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寧波人的清明味道：網紅青團受青睞 傳統口味最暢銷
2017-04-04 14:35| 東南商報
按照老寧波的習俗，眼下又到瞭吃青團的日子，在寧波諸多老字號、超市及烘焙店，一隻隻“碧綠生青”的青團占據瞭重要位置。
傳統口味青團最受青睞
這幾天，帶有清明時令特色的各式青團進入銷售旺季。青團，又稱清明果子，是寧波及江浙地區的時令小吃，因色澤青綠得名。每年清明時節，寧波各老字號、超市等都會推出青團產品。“每年這個時間點，都要來這裡買兩盒回傢，已經成為一種習慣瞭。”在寧波一傢老字號購買青團的消費者盧阿姨說。
清明青團和中秋月餅、端午粽子相同，原本都是節氣食物。不過，這些短線產品如今都紛紛拉長瞭銷售周期。“我們超市3月中旬就已經上架青團類產品，這幾天是青團銷售的最高峰，每天能賣出2000多個，青團整體銷售將在4月底結束。”華潤萬傢印象城店店長林科興說。
為瞭吸引消費者，青團的口味也越來越多，但據記者瞭解，傳統口味的銷量最好——選購豆沙口味青團的明顯多於選擇其他口味的消費者。
“根據對寧波市民日常口味的判斷，我們目前的主攻口味仍然是傳統的黃豆沙和黑芝麻口味。這幾天，寧波各門店的日均銷售在500個左右，天一店日均銷售近800個。”缸鴨狗食品有限公司研發總監林軍說。
“我們超市賣得最好的就是黃豆沙口味，占青團產品銷售的九成以上。”林科興說。
10元一個的“網紅青團”風靡市場
去年，上海老字號杏花樓一款咸蛋黃肉松餡的青團成瞭當之無愧的“網紅青團”，風靡江浙滬。今年，這款青團仍持續走紅，3月1日開賣至今，據稱銷售額已超過2000萬元。記者走訪寧波市場發現，不少烘焙店、油煙分離餐館也在賣同款的“網紅青團”。
“這兩天都沒時間做蛋糕、面包瞭，光是青團的單子就做不完瞭。”鄞州四明中路上的一傢烘培店店主告訴記者，“現在正是艾葉最適宜做青團的時節，也是口味最好的時候。一般可以從3月初一直供應到5月底。到瞭5月下旬，市民吃到的青團就是用冷藏的麥青汁做的，口感相對要差一些。”
據介紹，該店去年就在銷售同款“網紅青團”。上海這傢老字號今年又推出咸菜筍絲餡的青團，該店也緊跟“潮流”，推出瞭類似口味。從價格來看，一個青團售價10元，3個起賣，比普通青團價格高出不少。
相隔不遠的一傢餐館也在供應“網紅青團”，蛋黃肉松口味、咸菜筍絲口味、腰果苔菜口味都有，三個口味“三拼”，價格為28元一份。“這些都是最近推出來的新口味，不少客人點菜的時候看到瞭，都會點上一份，銷量不錯。”該店一名工作人員說。
在淘寶網上，記者輸入“上海杏花樓網紅青團”等字樣，彈出不少搜索結果，每盒售價69元至95元不等，一個銷量較多的商傢，近一個月售出1000餘份。
年輕人希望商傢推出小規格青團
油煙異味處理機
在青團的消費大軍中，除瞭阿姨伯伯，年輕人也是一個不容小覷的群體。
“青團我們從小吃到大，以前覺得有點吃膩瞭，但現在每年三四月份的時候，還是會習慣性地去買，也算是一種應季消費吧。也許就像很多人說的，我們的生活需要一些‘儀式感’。”正在超市排隊買青團的90後小孫說。
還有一些會把青團當下午茶點心的年輕消費者建議商傢推出小規格青團。記者註意到，很多老字號售賣的青團每隻重量一般在一兩半到二兩，這對於部分年輕女性消費者來說，別說是當下午茶的點心瞭，就是當一餐來吃，吃下一個也算是胃口好的。
靜電除油煙機價格
“雖然有的面包店也在推小規格青團，但口味遠不及老字號純正，希望有老字號可以考慮現在年輕人的飲食習慣，銷售小規格青團。”90後女孩小李說。
（原標題《傳統口味的青團最暢銷 10元一個的 網紅青團 頗受青睞》，原作者史娓超。編輯周松華）
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